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卤肉是很注重卤汁的调味的，八角，茴香，桂皮等等许多卤料，都是在卤食中最重要的存在，卤肉还分红卤和白卤，一般是红卤较为常见的，红彤彤的肉鲜美嫩滑。现在就由小编来跟大家分享一下台湾卤肉饭的好吃做法有哪些?

　　台湾卤肉饭的好吃做法分享1

　　材料

　　五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐

　　做法

　　1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

　　2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

　　3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

　　4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。

　　5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。

　　6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~

　　7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

　　台湾卤肉饭的好吃做法分享2

　　材料

　　五花肉600公克，葱2根，酱油200㏄，八角3颗，水800㏄，白饭1碗

　　做法

　　1.五花肉洗净，切成2公分方块，入滚水汆烫后捞起，以冷水沖洗去油;葱切细末备用。

　　2.砂锅中放入作法1的肉块、酱油烧开，转小火卤香，并不时用筷子翻动，直到肉块均匀上色，再放入八角、水用大火煮滚后，转小火慢炖1小时，最后撒上葱末即完成台中卤肉汁。

　　3.将作法2的卤肉淋在饭上，即是台中卤肉饭。

　　台湾卤肉饭的好吃做法分享3

　　材料

　　白米2杯，蘑菇150公克，洋葱100公克，红萝卜80公克，卤肉酱罐头2罐，水1又1/2杯

　　做法

　　1.红萝卜、洋葱洗净去皮切丁;蘑菇洗净切片，备用。

　　2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水，舖上罐装卤肉酱、作法1红萝卜丁、洋葱丁以及蘑菇片，按下煮饭键煮至熟。

　　3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

　　台湾卤肉饭的好吃做法分享4

　　材料

　　五花肉，洋葱半个，干香菇10朵，白米饭，上海青，胡萝卜(或其他蔬菜)，鸡蛋N个(按人头数)，姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉

　　做法

　　1.电饭锅开始煮白米饭

　　2.鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着

　　3.十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用

　　4.五花肉洗净后切成肉丁

　　5.将泡发后的干香菇切成丁

　　6.洋葱洗净切成洋葱丁

　　7.锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味

　　8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油

　　9.放入香菇丁继续翻炒

　　10.放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀

　　11.倒入开水(没过原料，稍微多点)，中小火炖45分钟左右

　　12.放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可

　　13.盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧

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