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鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。你想自己动手做香辣鸡吗?接下来，小编跟你分享香辣鸡的不同好吃做法。

　　香辣鸡的做法1

　　材料

　　鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g

　　做法

　　1 将买来跺好的鸡洗净

　　2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

　　3 煮好的鸡块

　　4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒

　　5 将材料全部放入锅中

　　6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒

　　7 倒入老抽，不停翻炒，

　　8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

　　香辣鸡的做法2

　　材料

　　主料：鸡胸肉2块

　　辅料：胡萝卜小半根，香菜两根，生姜1小块

　　调料：花椒，绍酒，盐，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒

　　其他：凉开水1大盆

　　做法

　　1、腌肉：生姜切丝，鸡胸洗净以后撒盐、绍酒、花椒、生姜丝，生抽一小勺，捏匀，腌渍约一小时以上。

　　2、切配：胡萝卜去皮，用削皮器削出长片，再斜切成丝(对我这种刀工不好的适用);香菜洗净沥干，切成与胡萝卜丝长短相似的小段备用。

　　3、蒸鸡：腌渍好的鸡胸带着腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的鸡胸拿出来丢入凉水冷却，顺便把嵌进鸡肉的花椒和生姜摘干净。蒸鸡的盘子里多下来的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜丝捡干净备用。

　　4、撕丝：冷却后的鸡胸擦干水分，撕成鸡丝(这是个功夫活啊……)

　　5、拌料：待鸡丝完全冷却后，放入胡萝卜丝和香菜，加入适量现在蒸鸡蒸出来的鸡汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌匀，最后入一点麻油拌匀。

　　香辣鸡的做法3

　　材料

　　鸡胸肉300克，干红辣椒、花椒、姜葱蒜、料酒、盐、白糖、味精、植物油

　　做法

　　1、鸡胸肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟;

　　2、姜、蒜切片，葱切丝;干辣椒一大把剪成小段。

　　3、锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色炒熟，盛出。

　　4、锅内留少许油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。

　　5、放入炒好的鸡片，翻炒均匀，放入白糖、味精;

　　6、加入葱丝，翻炒几下出锅。

　　香辣鸡的做法4

　　材料

　　鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱，胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣，芝麻

　　做法

　　1、鸡腿肉斩块备用。

　　2、青椒(或尖椒)，洋葱切块。

　　3、准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒。

　　4、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀，在干锅或砂锅中垫底。

　　5、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!

　　6、鸡皮油份出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣、少量老抽和糖。

　　7、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)

　　8、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。

　　9、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻即可。

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